cv

Consultant Indépendant en restauration,tourisme et hôtellerie Spécialiste en restauration commerciale,hôtels 3 étoiles et Village de vacances
code PD-CA-201906-097 on tourisme.enligne-fr.com en France

30 ans d'expérience en restauration traditionnel,commerciale et Tourisme (village vacances) 2à ans au sein du Club Méditerranée Expérience à l'international pendant plus de 15 ans. Postes de Managers gérant de grandes équipes.

MR PA... D...

...

69300 CALUIRE Fr

Expertise :

In the following industries:
Aucun pour le moment je débute

Fields of practice:
Restauration commerciale et traditionnelle, Hôtellerie de milieu de gamme en 2 et 3 étoiles, Villages de vacances

Management teams your interventions may concern:
Direction des Operations Direction commerciale Direction des achats

Types of interventions:
J'interviens seul et en général au plus près des équipes avec un accompagnement personnalisé.

Training courses attended:
Hygiene sécurité
Management
Délégation
Organisation
Premier secours

Education:
CAP CHEF DE RANG
LICENCE EN GESTION DES ENTREPRISES


Others

Led training courses:
Formation de formateurs Formation de directeur d'établissement

Computer skills:
Word, Excel,Powerpoint


Languages: En Fr 0

Some references:
pas encore de clients

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(Anonymous)

Presentation

EXPERIENCE
PROFESSIONNELLE
Du
01 Novembre 2018 au 20 Avril 2019 : Directeur d’un Hôtel, Groupe ELIOVA,
3 étoiles sur Alpe Huez, 33 chambres, restaurant panoramique cuisine
régionale. TO 96 %

Du
16 Novembre 2016 au 01 Octobre 2018 : Directeur d’un centre d’affaires
Baya Axess Lyon 2

Du
16 Novembre 2015 au 15 Novembre 2016 : Directeur d’Hôtel 3 étoiles à L’Isle d’Abeau, 15 personnes è
Rénovation
totale des chambres, du restaurant, refonte de la carte, réorganisation des
fournisseurs, mise en place de process. TO à 67% et PM à 72 euros.Restauration traditionnelle avec TM de 20 euros.

De
Nov 2013 à Janv 2015 : LA TAGLIATELLA , Restaurant à Thème Italien– AMREST
(Vaulx en Velin)


· Ouverture de plusieurs restaurants sur Nantes,
Paris et Lyon


· Création et Ouverture du bureau de l’enseigne
avec recrutement de la Resp RH


· Directeur d’établissement sur
Lyon (35 personnes), TM : 18-25 euros




De
1995 à Mars 2013 : CLUB
MEDITERRANEE




· Directeur de la Restauration
Sites et Multi-sites : 4 ans de 1995 à 1999


Management des équipes Bar,Salle/ Cuisine et
plonge : 120 personnes

Etablissement des plannings horaires

Suivi de l’embauche du personnel

Formation du personnel

Respects des standards (SOP)

Recrutement du personnel occasionnel

Gestion des budgets

Gestion des commandes et achats

Recherche de nouveaux partenaires



· Responsable de la Formation des Directeurs Restaurant
pendant 5 ans, en Intersaison (
plan de formation, intervention en qualité de
référent métier restaurant)



· Directeur Hôtelier Sites et
Multi sites: 6 ans de 2003 à 2009


Report direct : 8 managers en direct

Management
des équipes Réception, Hébergement, Bar, Restaurant et Séminaires: 170
personnes


Moyenne
de 300 chambres par site


Responsable des budgets services hôteliers

Responsable de la cellule Hygiène et Sécurité

Gestion des Ressources Humaines

Gestion de tous les contrats du village

Responsable de la formation en village

Responsable du respect des standards (SOP)

Responsable des menus avec le Chef Exécutif

Responsable des achats Bar Restaurant et cuisine

Création de nouvelles procédures internes et
nouveaux standards



· Gestionnaire Ressources
Humaines: 8 ans de 1998 à 2002 puis de 2009 à 2013


Chargé de recrutement et Gestionnaire de Carrière

Chargé des affectations dans les villages selon besoin :
environ 500 par saison



De 1985 à Février 1995: Expérience en Brasserie de
Luxe




· Directeur de Restaurant/ Maitre d’hôtel / Gérant:
7 ans


Différents établissements sur Paris (Le Murat, La
Méditerranée, La Rotonde de la Muette)



FORMATION
2008 : Licence Gestion des Entreprises, Université de Créteil

2003: Stage “ Gestion des conflits, et Management “, Cherating (Malaisie)

1985: Diplôme
Chef de Rang et Maître d’Hôtel avec mention Très bien, INFATH (Gouvieux)

1984: Ecole
Hôtelière INFATH (Gouvieux)

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